本期当值医生：
百香果番茄鸡
材料：
百香果3个，番茄1个，鸡半只，土豆2个，生姜10g，大蒜半个，香叶2片，桂皮1块，干辣椒2个，八角1-2粒，小米辣2根，香菜3棵，油、盐适量，蚝油1勺，老抽半勺。
做法：
1.百香果对半切开挖出果肉备用；番茄洗净切块，鸡肉冲洗斩件，土豆洗净去皮切块；生姜、大蒜、小米辣、香菜稍冲洗，生姜切片，大蒜拍扁去衣，小米辣斜刀切几段，香菜切段；香叶、桂皮、干辣椒、八角稍冲洗。
2.热锅下少许油，撒上一层薄薄的盐，放入鸡块两面煎香备用；另备一砂锅，放入土豆块，然后把煎好的鸡块铺在上面。
3.另热锅下少许油，放入姜片、蒜头、小米辣、干辣椒，炒出香味；倒入西红柿翻炒，加少许盐让西红柿出汁；倒入百香果再翻炒均匀；倒入一大碗水，放入蚝油、老抽、香叶、八角、桂皮煮开，加少许盐调味。
展开剩余51%4.把煮好的汤汁倒到砂锅中，中小火炖煮约15-20分钟，开盖后加入香菜段即可。
医生点评：
云南很多当地菜式会用到各种香料和水果，其中酸酸辣辣的这道百香果番茄鸡就备大家喜爱。当然，香料其实也是很好的抗炎饮食的一部分。连续多年被评为最健康饮食的“地中海饮食”，很多人觉得它的精髓在于少吃红肉，选择橄榄油，但其实它的精髓是在于用了很多天然的香料作为调味品。
这道百香果番茄鸡就用了很多香料，比如新鲜的生姜、大蒜、香菜、小米辣，干的像香叶、桂皮、八角，这种香辣浓郁的味道再搭配新鲜水果的清香酸甜，一下子就给整个菜肴增添了不同层次的味道。
趁着周末，快在家动手试试吧！
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初审 | 冯伟怡
审核 | 王军飞
审定 | 陈佳佳
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